Elle a bien mérité de passer l'hiver au chaud !

Pendant qu'elle s'affaire au chaud dans la cuisine, je me débrouille comme je peux pour ne pas crever de froid !

Si je vous dis Vivaldi vous me répondez ?..

Les quatre saisons.


Je vous répliquerai : "Le concerto pour mandoline"

Au premier mouvement de cette suite pour orchestre, nous associons la légèreté de Rossini avec le drame de Wagner.

Parler de Rossini, quand on l'associe au tournedos, fait penser au foie gras. En parler en ouverture, fait penser à Guillaume Tell, cet arbalétrier suisse obligé de percer d'une flèche une pomme posée sur la tête de son fils.


Pour l'évoquer, nous ferons donc des brochettes en forme d'arc : Une tranche fine de gruyère fera l'arc, la brochette, le fil.
Sur la brochette, la pomme de Guillaume Tell et le foie gras de Rossini.

De Wagner, on se rappelle qu'il a illustré de son art la guerre du Vietnam avec son apocalyptique chevauchée des Walkyries. Mais il a aussi composé "Le Vaisseau Fantôme"


C'est le mélange des deux qui sera mis en oeuvre. Le vaisseau fantôme est un pain surprise en forme de bateau dont les mâts seront des brochettes d'apéricubes. A l'intérieur du vaisseau fantôme, on reste sur le fromage de vache : Kiri.

Nous choisirons un vin moelleux pour arroser cet apéritif. Le Chaume est basé sur le cépage chenin et délivre des arômes de pomme verte.

Commençons par Rossini :

Nous choisirons une pomme acidulée, comme la granny smith, qui présente en outre l'avantage d'être croquante.
Nous couperons des cubes de 1 à 1,5 cm de côté. Afin d'éviter qu'ils noircissent, nous les passerons sur un zeste de citron.
Pour le foie gras, nous prendrons du foie entier mi-cuit. A température ambiante, nous couperons des cubes de 1 à 1,5 cm de côté, à réserver au frais.

Au tour de Wagner :
Toaster légèrement du pain de mie
A chaud, le tartiner de fromage Kiri (1/2 portion par tranche de pain). Refermer les sandwiches.
Découper les sandwiches en forme de bateau.

Monter une brochette : 1 apéricube, 1 tomate cerise, 1 apéricube. Pointer la brochette au centre du bateau.

Voici ce que ca donne :