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Une dernière chance pour Rebus
(Ian Rankin)
Mercredi 25 novembre 2009
Je pourrais même dire SAL à la pelle... C'est que les tentations sont nombreuses... et j'ai un coeur d'amadou !

J'ai néanmoins  résisté aux SAL de Noël  proposés sur la blogosphère et pourtant, certains étaient bien beaux.

Je rage aussi de n'avoir pas connu plus tôt le Secret de Coeur de Capucine que j'aurais beaucoup aimé broder... et sans doute quelques autres également.

Les dentelles brodées d'Isabelle avancent tout doucement... Le deuxième objectif m'avait donné "un peu de fil à retordre"


... mais une fois l'obstacle franchi, j'ai eu du mal à ne pas finir tout....

En ce moment, je fais durer le plaisir encore un petit peu.
(et la prochaine fois, j'espère que je vous montrerai une photo plus réussie !).




Catherine avait convié  les gourmandes (et les autres) à croquer les macarons. Je ne peux résister ni à l'une ni aux autres :



J'ai brodé sur un carton perforé ces délicieux biscuits offerts par Casey B. J'avais imaginé faire une jolie petite dentelle autour... mais j'ai eu quelques coups de cutter malheureux..  Je me suis donc contenté d'un petit picot pour ce marque-page.



Et les 100 enfants ? me direz-vous... Ces petits veinards sont restés dans la cour de récréation pendant tout le premier trimestre, mais promis... dès que le grand arbre du fond a toutes ses feuilles, je leur installe un but pour qu'ils jouent au ballon !


Je suis très en retard sur les objectifs proposés mais je tiens à ce que broder ne soit que du plaisir et cet ouvrage de longue haleine prendra.... le temps qu'il faudra.


Mon dernier coup de coeur en date est pour un projet de Lune d'Automne, un "huis clos" d'un an :



Il va vraiment être temps que je commence d'autre chose......



- Publié dans : Trois petits points... - Communauté : Bonjour de Bretagne
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Dimanche 1 novembre 2009
La broderie est paraît-il affaire de patience... Soit. Mais qu'en est-il alors de l'orchidophilie ?

Rappelez-vous, à la mi-septembre, j'étais très heureuse de découvrir les prémices de tiges florales sur mon Cymbidium.

Le temps particulièrement doux que nous avons eu ces dernières semaines m'a incitée à ne pas changer l'exposition de ma plante que j'ai laissée dehors. Je n'ai pas modifié non plus son régime alimentaire... mais je l'ai beaucoup couvée du regard pendant toute cette période...

Petit à petit, les bourgeons ont grossi et depuis hier, elle m'offre ses premières fleurs (clic).



Elle a bien mérité de passer l'hiver au chaud !





- Publié dans : Pour compter fleurettes - Communauté : Bonjour de Bretagne
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Samedi 31 octobre 2009
Joyeux Halloween


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Mardi 20 octobre 2009
Pendant qu'elle s'affaire au chaud dans la cuisine, je me débrouille comme je peux pour ne pas crever de froid !


- Publié dans : Comme chien et chat - Communauté : Bonjour de Bretagne
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Vendredi 16 octobre 2009
Frédéric Chopin était le plus français des Polonais, ou le plus polonais des Français.


Pour rendre hommage à ce romantique, j'ai "adapté" la polonaise, cette brioche fourrée de crème et de fruits, couverte de meringue. J'ai remplacé la brioche par du pain d'épices, et les fruits confits par des fruits à coques (noisettes, noix, amandes).

Les deux composants de base sont donc le pain d'épices et la crème pâtissière.

Pendant que ces deux préparations refroidissent, les fruits à coques sont hachés grossièrement (on peut utiliser le mixer ou les écraser avec le plat d'une lame de couteau). Ils sont ensuite deposés dans une poële ou une casserole, sur feu doux, pour les torréfier. Attention, il ne faut pas qu'ils noircissent !

Refroidi, le pain d'épices est découpé en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur que je fais toaster pour obtenir un petit croquant et surtout pour que le pain d'épices n'éponge pas toute l'humidité de la crème pâtissière.

Il ne reste plus qu'à napper une tranche de pain d'épices toasté avec de la crème patissière, y déposer généreusement les fruits hâchés, puis à nouveau un peu de crème et enfin une autre tranche de pain d'épices. Le tout est enrobé de meringue (blanc d'oeuf + sel en neige bien ferme, sucre en fin de battage) et mis au four quelques minutes pour colorer la meringue.

A déguster tiède, éventuellement accompagné d'une sauce au chocolat ou d'un coulis de fruits rouges.





* Oui, là, j'ai vraiment honte... mais c'est plus fort que moi...

Par Paulette - Publié dans : Méthode au logis
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Mercredi 14 octobre 2009
Si je vous dis Vivaldi vous me répondez ?..

Les quatre saisons.


Je vous répliquerai : "Le concerto pour mandoline"


Quatre saisons, une mandoline. Il s'agit donc d'un tournedos accompagné de légumes des quatre saisons, effilés à la mandoline (pas celle avec des cordes, celle avec des lames !).

Le tournedos ? des plus simples : salé et poivré avant cuisson, on le dépose dans une poêle chaude, on saisit d'un côté  jusqu'à coloration, puis de l'autre côté de la même façon et on diminue la flamme  jusqu'au degré de cuisson voulu. Ici, j'ai déglacé avec un peu de vinaigre balsamique pour un fond d'acidité .

Autant vous l'avouer, je n'ai pas réalisé exactement ce que je voulais avec les légumes : artichaut et asperges du printemps ont fait un peu de résistance au moment de se faire laminer... tant et si bien que les asperges ont gardé leur intégrité et que l'artichaut a terminé en purée ! Pour l'été, quelques tranches de courgette et de poivron passées à la poêle. L'automne est symbolisé par des champignons et quelques chips de potiron et l'hiver par des carottes et des endives.



Par Paulette - Publié dans : Méthode au logis - Communauté : Bonjour de Bretagne
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Lundi 12 octobre 2009
Le second mouvement de notre suite pour orchestre s'appelle donc Quintette en La Majeur de Franz.


Vous avez évidemment reconnu La Truite de Franz Shubert.


Oui, ce n'est ni plus ni moins qu'un filet de "truite au deux choux verts"  que nous préparerons comme entrée.

Parmi les oeuvres de Schubert, nous trouvons "La Belle Meunière". Pourquoi chercher une autre recette ?

Il faut un filet de truite. Celui-ci est nappé de farine, puis passé à la poële dans une généreuse quantité de beurre.

Quand le poisson commence à dorer, il est réservé hors du feu.

Le beurre, qui ne doit pas avoir noirci, contient un peu de la farine du poisson. Il est lié avec un peu de farine et agrémenté du jus d'un demi citron.

Les choux choisis sont le brocoli, et, hommage à la Bretagne, le chou fleur vert (c'eût pu être un romanesco). Ils sont simplement pochés à l'eau bouillante salée.

L'assiette est dressée comme ceci :

Par Paulette - Publié dans : Méthode au logis - Communauté : Bonjour de Bretagne
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Samedi 10 octobre 2009
Au premier mouvement de cette suite pour orchestre, nous associons la légèreté de Rossini avec le drame de Wagner.

Parler de Rossini, quand on l'associe au tournedos, fait penser au foie gras. En parler en ouverture, fait penser à Guillaume Tell, cet arbalétrier suisse obligé de percer d'une flèche une pomme posée sur la tête de son fils.


Pour l'évoquer, nous ferons donc des brochettes en forme d'arc : Une tranche fine de gruyère fera l'arc, la brochette, le fil.
Sur la brochette, la pomme de Guillaume Tell et le foie gras de Rossini.

De Wagner, on se rappelle qu'il a illustré de son art la guerre du Vietnam avec son apocalyptique chevauchée des Walkyries. Mais il a aussi composé "Le Vaisseau Fantôme"


C'est le mélange des deux qui sera mis en oeuvre. Le vaisseau fantôme est un pain surprise en forme de bateau dont les mâts seront des brochettes d'apéricubes. A l'intérieur du vaisseau fantôme, on reste sur le fromage de vache : Kiri.

Nous choisirons un vin moelleux pour arroser cet apéritif. Le Chaume est basé sur le cépage chenin et délivre des arômes de pomme verte.

Commençons par Rossini :

Nous choisirons une pomme acidulée, comme la granny smith, qui présente en outre l'avantage d'être croquante.
Nous couperons des cubes de 1 à 1,5 cm de côté. Afin d'éviter qu'ils noircissent, nous les passerons sur un zeste de citron.
Pour le foie gras, nous prendrons du foie entier mi-cuit. A température ambiante, nous couperons des cubes de 1 à 1,5 cm de côté, à réserver au frais.

Au tour de Wagner :
Toaster légèrement du pain de mie
A chaud, le tartiner de fromage Kiri (1/2 portion par tranche de pain). Refermer les sandwiches.
Découper les sandwiches en forme de bateau.

Monter une brochette : 1 apéricube, 1 tomate cerise, 1 apéricube. Pointer la brochette au centre du bateau.

Voici ce que ca donne :


Par Paulette - Publié dans : Méthode au logis - Communauté : Bonjour de Bretagne
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Jeudi 8 octobre 2009
Pour vous aider à trouver quel est le menu "Suite pour orchestre" que je vous propose, j'ai fait le marché aujourd'hui et j'ai étalé ce que j'allais utiliser (la photo est cliquable).... enfin, presque tout.




Super Violette m'a ébahie hier en trouvant rapidement certains ingrédients. Mais pour les recettes, elle a été plus raffinée que moi....

Mon but n'est pas de donner une leçon de cuisine, ce dont je serais bien incapable, juste de vous faire sourire.

N'oubliez pas, outre ce qu'il y a sur la photo, il y a aussi un zeste d'humour, et une pincée de calembour !
Par Paulette - Publié dans : Méthode au logis - Communauté : Bonjour de Bretagne
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Mardi 6 octobre 2009
Je vous parlais récemment du dîner presque parfait et des recettes sophistiquées qui étaient utilisées.

J'ai décidé d'y apporter mon grain de sel et de vous proposer le menu suivant. Je l'ai baptisé "Suite pour Orchestre".



Voici le menu :


Apéritif : Quand Rossini rencontre Wagner

*****

Entrée : Quintette en La majeur de Franz

*****

Plat : Le tournedos Vivaldi

*****

Dessert : La fantaisie polonaise de Chopin

*****

Afin que vous vienne l'eau à la bouche, je vous laisse deviner ce que cache le programme de ce concert.
Par Paulette - Publié dans : Méthode au logis - Communauté : Bonjour de Bretagne
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